岡崎市（おかざきし）は岡崎城のまちです。後に江戸幕府の初代将軍・徳川家康となる竹千代は岡崎城で生まれました。徳川家康が天下を獲り江戸時代に突入すると、岡崎市には岡崎藩が立藩され、優遇され城下町、東海道の宿場町として発展しました。以降、西三河の中心都市として成長を続けています。
特産品は「八丁味噌」です。豆味噌の一種で、コクとうまみ、独特の風味が特徴です。徳川家康の長寿の秘訣といわれています。カクキューとまるやが老舗メーカーとして知られています。名称は岡崎城から西へ八丁（約870㍍）の距離にある八帖町（旧八丁村）で製造されていたことに由来します。
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