越前市（えちぜんし）は越前そばのまちです。辛味大根の大根おろしをかけて食べるのが特徴。そばと大根の相性はピッタリで、喉越しが良く、あっという間に完食してしまう一品です。
1925年に創業した武生製麺が運営する「越前そばの里」。食事やお土産の購入のほか、そば打ち体験や工場見学などもできるそばのテーマパークで、伝統のそばの味を受け継いでいます。そのため、武生製麺は「越前市にあるランドマーク」を自負しています。
ほかにも、越前和紙、越前箪笥などものづくりが盛んなまちです。元々、武生市（たけふし）と今立町（いまだてちょう）という名前の自治体でしたが、2005年に合併して越前市に。越前町と南越前町と合わせて、「越前」とつく自治体が３つ並ぶことになりました。
【人口】80097人
【面積】230.70km2
【人口密度】347人/km2
【隣接自治体】福井市、鯖江市、今立郡池田町、南条郡南越前町、丹生郡越前町
【交通】京都からクルマで約２時間半、名古屋からクルマで約２時間
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